こんにちは、五つ星お米マイスターの柿本です。

暖かくて心地いい気候になって来ましたね。

突然ですが、皆様はご家庭内のどこで、お米を保存されているでしょうか？

「食品棚」「流し台の下」など様々かと思いますが、

当店では「冷蔵庫の野菜室」での保存をオススメしております。

高温多湿で風通しの悪い場所で保存していると、米粒表面のヌカが酸化して、

味が落ちたり、嫌なにおいが出たりしてしまいます。

これを「古米化(コマイカ)」と呼びます。

また、高温多湿の環境下では虫やカビが発生しやすくなります。

そこで、冷蔵庫の野菜室の出番です。

野菜室は低温を維持できる上、適度な湿度がある為、

ベストな状態でお米を保存できます。

通常の冷蔵室では、低温は維持できても米粒が乾燥してしまい、

割れやすくもろい米質になってしまいます。

「野菜室にお米を入れるスペースなんかない！」という場合は、

密閉容器に移し替えて保存すると、通常の冷蔵室でも乾燥を防ぐことができますよ。

冬場は常温保存でも古米化や虫・カビの発生はあまり心配ありませんが、

「春→夏→秋」にかけて、気温が20度以上に上昇する時期には、

野菜室での保存を強くオススメ致します。

是非、上手に保存して、おいしくごはんを召し上がってください！

五つ星お米マイスター

柿本幸平