美味しいごはんの炊き方　ー無洗米ー

2023/05/09 10:12

【重要!】

　無洗米は、特殊な工程で米粒表面の肌ヌカを除去した「研がずに炊ける楽で美味しいお米」です。

　研いでしまうとお米の味が失われてしまうので、研がずに炊いてお召し上がりください。

【生米の保管】

　高温多湿での長期保管を避けてください。冷蔵庫の野菜室がオススメです。

【研ぎ方】

　無洗米は研がずに炊けるお米です。計量して、そのまま炊飯器具に投入してください。

【水加減】

　白米より1割ほど水を多く加えてください。

　無洗米は肌ヌカを落としている分、計量した際に白米よりも米粒が多くなります。

　無洗米用の計量カップを使用する場合は、カップの目盛に合わせてください。

【炊き方】

　「吸水工程」が含まれていない炊飯器具の場合、20～30分ほど漬け置き時間が必要です。

　※各種炊飯器具の説明書をご確認ください。

【ほぐし】

　炊き上がったら長時間保温せず、出来るだけ早めにほぐしてください。

　しゃもじで釜内のごはんを十字に切り、四分の一ずつ底からひっくり返し(天地返し)、均等にほぐします。

【ごはんの保管】

　余ったごはんは粗熱を取って一食分に小分けし、ラップで包むか密閉保存容器に入れて、冷凍庫で保管してください。

　冷蔵庫で保管するとでんぷんが老化し、パサパサの美味しくないごはんになってしまいます。

　解凍する際は凍った状態のまま、電子レンジで熱々になるまで加熱してください。

　急速冷凍・急速加熱がポイントです。